lepu1580523
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最近动态

2021-09-18 16:22 回答问题

餐饮店周围的环境好环包括两个方面: 餐饮店附近的环境情况:有一些餐饮店就开在公共厕所旁或附近,或者在不远处就是垃圾堆、臭水沟,店门外不是尘土飞扬,就是邻居经营着怪味溢发的化工厂,像这种环境都相对低劣。 店铺所处位置是否繁盛:一般来讲,在繁华的车站附近、贸易区等人口密度相对较高的地区开餐饮店,就具备了比较大的优势。三岔路口、拐角处位置也相对较好,但坡路上、偏远的角落以及楼层较高的位置就不是很好。

2021-09-18 16:18 回答问题

抓住“特殊推销”活动的时机,同时也要注重特殊推销活动类别的多样化,以吸引客人。为顾客欢乐,餐厅可以聘请专业文艺团体和艺人来演出。也可以办些书法表演、国画展览、古董陈列等。为活跃餐饮气氛吸引客人,餐厅还可以举行一些娱乐活动,例如猜谜、抽奖、游戏等。 利用特殊活动进行推销是一种很好的营销方式,为了更好地实现推销的预期目的,在举办推销活动时,要做到以下方面。 1、新闻性。餐厅举办的活动要尽量具有新闻价值,制造话题,具有新闻的轰动效果,引起新闻界的注意和兴趣,以便间接地带动顾客。 2、新潮性。餐厅组织的推销活

2021-09-18 16:17 回答问题

每位顾客在到达餐厅时,都非常希望能很快受到接待,因此从顾客将踏进大门前,接待人员就应立即欢迎顾客光临,安排至适当的位置就座。迎宾工作代表著餐厅的服务水准、形象与格调,在高质量服务的要求下,领台是第一位与顾客接触的关键人物,所以应让前来惠顾的客人,一开始就能感受到“宾至如归”般的服务和对待。 (1)迎宾的要领 迎宾的接待方式,应以真诚之心所自然流露出的欢迎态度,而不是一种形式上的欢迎,真诚有礼的迎接及恭送顾客,往往能使客人留下深刻良好的印象。 以微笑并微微弯曲身体,招呼问候顾客及表示欢迎之意。以礼貌的口

2021-09-18 16:15 回答问题

服务员面对顾客抱怨时,所必需共同遵守的应对技巧,分为五大程序。 1、面对突发的顾客不满事件,除了必需立即以主动的态度去面对之外,最重要的是先稳定自己的情绪,将己身目前的工作,暂时移交给熟悉的相关人员代为处理,不慌不忙地走向不悦的顾客; 2、除了对店铺、对公司运作情形所拥有的自信之外,学习以微笑带动自己及顾客的情绪趋于和缓,拉近彼此的距离,先短暂倾听来自顾客不满的诉说与不悦的表情,并表示出关心的态度; 3、为不影响周围顾客的用餐或点菜气氛,试图带离及安抚抱怨的顾客到角落或空旷的地方,尤其要远离嘈杂区。此

2021-09-18 16:14 回答问题

餐饮业与其他行业的区别之一,在于服务的即时提供及消费的即时完成,因而在服务及消费的过程中,稍有不慎,极易引起顾客的抱怨。 一般餐饮业的客诉内容,可概分为菜色与质量、金钱与差额、食物中异物、清洁与服务、设施与安全、座位与时效等六类。 遇有抱怨,任何的辩解都无济于事,首先要诚恳虚心地聆听、接纳顾客的抱怨,并予以分清客诉的种类与解决要领,再循上述的客诉处理程序,迅速主动地针对问题加以解决,以尽快给予顾客圆满的答复。 尽管解决抱怨是属于一项弥补缺失的营运作业,但若能将该经验实际深入每一位员工的内心,彻底改进问

2021-09-18 16:06 回答问题

(1)气质谦和又大方 每位从事餐厅服务的工作者都应具备特殊的气质。对于餐厅服务员的气质要求是:既要谦和文静,又要端庄大方,既要循规蹈矩,又要能随机应变。这就需要每一位餐厅服务员不断提高自身素养,如文化水准、思想情操、涵养功夫等,使外露的举止给人以得体的感觉。如走路时懒懒散散或跑跑跳跳,与宾客交谈时左顾右盼或问东答西,如心胸狭小,得理不肯让人,遇事要争高低等,都是必须加以克服改正的,否则顾客是不会满意的。 (2)神态自然又得体 作为一名餐厅服务员在服务过程中眼神相当重要,目光应和蔼可亲,不瞪眼不斜视,不

2021-09-18 16:06 回答问题

餐厅可以在不同的季节中进行多种推销。这种推销可根据顾客在不同季节中的就餐习惯和在不同季节上市的新鲜原料来计划。最常见的季节性推销是时令菜的推销。同时,许多餐厅根据人们在不同季节的气候条件下产生的不同就餐偏好和习惯,在酷热的夏天推出清凉菜、清淡菜,在严寒的冬天推出砂锅系列菜、火锅系列菜以及味浓的辛辣菜等。

2021-09-18 16:04 回答问题

节日是人们愿意庆祝和娱乐的时光,是餐厅举办特殊推销活动的大好时机。在节日做餐饮推销,需要将餐厅装饰起来,烘托出节日的气氛。 并且,餐饮管理人员要结合各地区民族风俗的节日传统组织推销活动,使活动多姿多彩,使顾客感到新鲜和欢愉。 在一年的各种节日里,如春节、圣诞节、国庆节、情人节、中秋节等都可以举办各种活动。

2021-09-18 16:03 回答问题

餐饮店为扩大影响,增加销售,也常常需要印制一些广告宣传品,利用这些店面广告进行促销。 一般来讲,餐饮店面各种推销广告的内容和外观设计要突出餐厅的经营风格,增强餐厅的情调,创造和强调餐厅的形象。一家高级饭店总不能用一张普通的白纸,写上整脚的大字做广告,这样会破坏餐厅的情调与形象。为了为餐厅树立鲜明的形象,餐厅的各种广告推销品要在形式上有某种一致性。例如采用同一种字体,使用某一种特殊的颜色,出现某一种统一的图案,使这些广告品突出和加深餐厅的形象,互相产生累积效应,使人远远一看便知道是该餐厅的宣传品。 现代科

2021-09-18 16:00 回答问题

中、西式餐饮并无显著的分别,但中式餐饮较西式更为油腻,故在洗涤及油脂处理上,要加倍考虑,一般可分为人工及机械洗涤两大类。 (1)人工洗涤 利用三槽式的不锈钢水槽作三道的清洁过程,其流程为预洗一清洗一最后清洗。最好能利用蒸汽或电热管将最后一道清洗加温至80℃以上,再浸泡消毒。 (2)机械洗涤 利用单槽、双槽、多槽、连续式清洗机械来洗涤,其流程为除去残渣一预洗一清洗,通常为140-最后清洗,通常为180-热风或常温烘干。 (3)储存方式 无论人工洗涤或机械洗涤,其储存餐具又可分为下列三种方式。 ①

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