开一个包子店需要注意什么,有什么经营技巧?

店址已经选好,房租已付。处于商圈,周围有小商品批发市场,大型超市,商场和电影院等等,不是那种很高端的商圈,客流量很大。
比如包子的种类要多还是要精,要不要开发副产品(小菜或者茶叶蛋之类),经营,推广和管理上需要注意什么等等。或者能想到的任何建议,希望都能给我说一下。

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4 个回答

海琳

准备一些厚一些的纸巾,因为包子会烫,所以这个细节可以让顾客再来。

如果比较有想法,可以设计一些可爱的纸袋子,因为看电影主要是男女青年,然后每天把电影院的上影抄下来画小黑板上(排队的人,另外这是有效信息别人可能多看一眼会停留,如果上面放一个钟写上天气就更好)。

另外根据自己包子的种类做成不同颜色的塑料片,每一个笼屉蒸好在边上插上塑料片,这个可以在忙时提高拿包子的效率(比如一笼屉肉包就在边上插个红色塑料片,菜包插绿色的,看着这个没啥用,实际效果非常好)。

如果可以的话,把蒸包子的热气往大街的上空吹,因为包子蒸时的面香才是你无形的广告(而且城管也没招)。收银记得把各种硬币分到不同格子里,提高效率。另外顾客接触的台面一定要干净而白(白色让别人觉得整齐干净)。

最后价格表一定要大。可以不要图片,字一定要大,而且名字要直白。其实细节还有很多,于我看来甘其实做的不到位的。

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易帧天

我姐姐最近开了一间包子店,她说生意不是很好,烦死了。

于是昨天晚上我想了一下关于如何经营包子店。

有经验的boss可以看一下,可以如何做一下修改。

还有的是我已经将排名第一的答案给她了。

我想了一些建议:1、问一下顾客的建议和意见(聊天式)。然后有针对性地改进和进行宣传

2、看来消费的主要是那些年龄的。不同的目标顾客口味和注重的东西都不同,如年轻人更注重口味,妈妈带孩子来的更注重营养;

3、包子与什么可以组合销售的,比如和豆浆。豆浆1.5元一杯,包子2元一个,两个包子和一杯豆浆捆绑起来销售,就卖5块;

4、可以坐一下哥那里的一种类似蛋挞的小蛋糕,本不高买的人不少;

5、不定期推出新产品(推出之前可以进行一个预热,让大家都有一种期待)新产品的做法可以百度,然后自个尝试。同时结合当地人都喜欢的口味或者食物研制;

6、与周边的竞争对手相比较,找出自己的优势和学习别人的长处,如口味,宣传方式,经营之道等;

7适当印发一些宣传单。同时这宣传单有产品介绍和促销的优惠券,比如买几个包子送一杯豆浆;

8店上面可以另设一个方便四周的居民都可以看见的招牌,要够大和醒目,当然起个好的店名也是需要的;

9、待客之道,比如早晨看到顾客来就向她说早晨然后问什么,总之给顾客一种亲近和如家的感觉;

10、附加一些免费的服务和产品,比如来店里坐下来吃包子,就可以免费喝稀粥(反正是米很少的那种);

11、印发一些名片,去开拓一些比较新的市场,比如招牌和名片上写明可以为某些人、幼儿园或者酒店等订做包子,又比如店门前如果够宽可以设一些地方为顾客停车


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小蜗牛

曾经小区里开了一家包子店,叫”天津老城里鼓楼二姑家的包子“,味道非常的正,作为包子爱好者我非常高兴,终于有地方吃包子了。

他们家开业后的第一个周末,我早上睡了个大懒觉,准备去大吃一顿包子当早餐,结果快上午十点了到包子店,结果发现还没开门,门口还有几个人在等待,我问怎么回事,里面回答说我家不卖早餐,要等中午才开门,只卖午餐和晚餐。
我当时就断定,一家不卖早餐的包子馆必然倒闭。尤其对于我这种只拿包子当早餐的人来说,根本就没有包子还能当午餐的概念。
果然,没出两个月,包子馆倒闭了。现在那里是成都小吃。

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补充:
1. 包子店必须卖早餐
2. 应该良好的搭配:
鸡蛋汤:最好是有不用等待的鸡蛋汤,要稍微放一点淀粉那种,但绝对不能放多,汤不是粥。蛋花要是散开状态的而不能成团。浓香的鸡蛋汤搭配包子是无敌的。
豆浆:早餐必备。
豆腐脑、粥:用于换口味。
肉烧饼:用于吃腻包子的人换口味,馅料和包子一样即可,但烧饼要做小,最好和包子差不多大小。
3.让用户看到装在屉里的包子,有感觉。
4.不卖剩包子,新出笼的包子凉掉后立刻淘汰,不再出售。只有新出笼的包子才有口感。

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闲云野鹤


大家说了很多关于包子的设计,装修风格,还有好多细节。

我想说的是,你先要搞清楚几个问题再去开店。
1、市场调查:比如附件还有什么餐饮类,早、中、晚的人流量决定你在做包子的时段,决定你包子新鲜程度等等
2、经营范围:面对的是商业街的客流量,还是面对其他人群,外卖等。如果是后者那就真的不用租房开店看了,在家搞就可以。
3、商业模式:哪怕摆地摊都有它的商业模式:定位、目标、销售方式、成本结构等等
4、最后才是你需要想的小细节,最好做一份调查问卷分析一下

再小的生意也是生意
一分精神一分财,十分精神财自来。

如果还有其他问题,我随时补充

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