我自己就做加盟，主要是中央厨房和开店辅助，成功的品牌有，失败的还没有。

本人当初也跟你一样，想开一家火锅店，于是我去做了。等我租好门面的时候才发现我对火锅啥都不懂，一路从小白摸到现在，开了两家火锅店，有空来郑州了可以来“那一家尝尝”这是我的店。我只能把我走过的弯路和你分享一下。

首先你说的加盟，也不是不可行，但是资金不足的情况下还是不要加盟，三四面平方的店没有加盟的必要，千万别指望他们像肯德基一样开一家活一家。

既然决定了就可以去做，建议第一次开，选个小店，80平方左右，摆三四张桌子，后厨前厅全部自己家人上，也不需要请服务员，把费用节省到最少。如果生意可以，转手换大店很容易，如果一开始就是大店，没经验你会遇到各种问题，到时候钱进去了，只能看着它亏了，没有后路，餐饮第一次创业不建议全力一博。

困扰新人最多问题应该是，底料啊，菜品啊，厨房规划啊什么的，那我告诉你，这些都不是最重要的！！

位置！！！

位置！！！！

还是位置！！！

重要的话说三遍！

店可以小，也可以破，但位置一定要好！

然后再想想你的定位，你是要赚年轻人的钱呢还是中年人的钱呢？又或者是外来人打工者的钱？这关系到你的定价与推广。定位，就是为了帮你省点钱 让你的力往一处使。知道你的方向在哪，千万不要说，我为什么不能赚所有人钱？马云都做不到。再何况是吃的，众口难调。

接着是装修，在这之前，你得先想清楚是做新派火锅还是老火锅，这决定了你是用煤还是用电，当然如果电不贵的话建议用电，装修时走线比埋管省钱，尽量不要使用气罐。用电要注意电压够不够，不然容易跳闸。

装修，一定是先厨房，然后再外面，这是为了给自己一个磨合期，先用者或者让厨师先用着看看顺不顺手在装修工人没走的时候还可以调整，顺便你自己内测几天，试试锅。火锅厨房没什么大工夫，主要是注意一下排水的问题，别让下水冒出来。

大厅装修就略过去了，顶高的话可以不用做排气，顶底店大，通风记得做好。

然后桌椅，第一次开，之前没经验，请别去买新的，直接去二手市场买旧的什么样的都能找到，一定有你满意的，后厨设备也是，因为开一两个月倒闭的店不在少数，那些设备基本上都很亲，用着没问题。

还是那句话，如果第一家店能成，后面的也都能成，如果不能成，请为父母或者自己，为孩子，省些钱。别再意面子，旧的一样使。

还是就是底料，如果有技术好说，没有的话也别灰心，更别花大价钱去别人那里买，不值当，请相信世界还是好人多，我开店那里，天天守着我们全市最好吃的火锅，等他们的人下班，每天都巴结他们的炒料师父，最后人家感动了，免费教我。只要肯去做，付出行动，至少我们不亏。能教就是赚。