双方签合同时不需要中间证人，只要确定这个房子确实是你说的这个房主的，这个做超市的确实是租的，你要看租赁协议的房产证明以及他们身份证件。
1.你要给房主租赁费
2.如果要把整个店都盘下来，那你要给店主门店转让费和超市里面的物品费。
3.若店里啥也不要，只给店主一些转让费即可
合同：和房主签订租赁协议，留一份房主身份证复印件。
如果想更详细一些，可以注明店家是租到什么时候的，之后是你续租的。
你们三方签字。并单独让店主给你写个收据。
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