在营业额不变的情况下，通过营销来影响顾客对于菜品的选择，即如何使顾客购买利润更高的菜品。如果这个营销做好了，你的营业额和餐位即使到了“天花板”，也不会妨碍你的利润增长。
比如，我们可以通过某些营销方式将一些利润高的菜品在顾客点餐时推荐给他们。这样就会在桌均消费额和菜品数量不变的情况下，额外获得5%~15%的利润。但要注意，菜品必须是搭配好的，否则你的利润营销会引起顾客的反感，这样就得不偿失了。
2 个回答
以开一家德邦仕防水店为例，要么增加自己的客户资源。客人越多利润自然就高了。另一个就是厂家的活动支持，比如进多少货送多少之类的活动。这样算下来进货的成本变低了，利润无形中就拔高了！
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