1、首先签定转让协议（合同）。
2、税务登记证（到国税、地税办理变更手续）。
3、营业执照（到工商局办理变更手续）。
4、营业所需的其它证件（到相关职能部门办理）。
5、房屋租赁协议（约甲方、房东共同签订）。
6、盘完库以后，你给甲方出具一个收据。然后你付款，付完款以后让甲方给你一个收据。
7、授予甲方特许经营的一些合同，如与继承，就约上甲方与供货商协商，与供方商签定合同。
8、核实一下甲方的存货是不是付清了货款，有没有外欠。
9*、交纳在转让过程中产生的税金。
* 在交接的过程中，最好找一个中间人。

a.要签合同，交压金，如果前一任的也是租别人的，你也要经过租户同意方可，还有一些关于卫生许可证什么的吧。查它有没有工商登记以及外债情况,另外要去当地工商局办理过户手续! 一定要了解原店的营业执照是否随店转让？税款是否按时交纳？管理费交纳期限是什么时候？重新申请及转让过户各需要多少费用？这些都有必要在转让之前，先到工商部门询问清楚。

b.要考虑房屋产权和使用期限 (是公房还是私房？前期的租赁合同有没有到期？有没有拖欠房租？因为只有房屋的产权问题弄清楚了，才能进行工商营业执照、烟草专卖零售许可证等证件的办理。)

c.办理执照有学问 (接手别人转让的店铺前，一定要先了解原店的营业执照是否随店转让？税款是否按时交纳？管理费交纳期限是什么时候？重新申请及转让过户各需要多少费用？这些都有必要在转让之前，先到工商部门询问清楚。对下岗工人的优惠政策把店面承接过来后，只是去工商部门按照合法手续变更了一下店名，费用很低。)

d. 科学估算原店商品价值 (估算货物价值时，不仅要按批发价格作价，还要考虑到货物贬值的情况。过期商品不能要，而有些商品如日用品、调味品等，时间长了不好卖，也是要降价处理的。 除此之外，还要考虑固定资产折旧问题。如货架、柜台、桌椅等，要按年限、使用情况作折旧处理。当时我花500 元接手的货架都是简易的木质货架，现在看来，能值200 元钱就不错了。)

e. 转让协议要签好 (一定要事先签订转让协议，在商品作价上要请有经验的人把关，请第三方作见证人。)