开海鲜餐厅需要注意哪些问题？

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深海的鱼 2020-06-22 10:32

1、开海鲜餐厅要注意：产品口味不容忽视

开核心海鲜餐厅，产品的口味很重要。开店者自己最好对核心海鲜有一定的认识，这样才能辨别出供应商产品的优劣，同时，要注重产品的保鲜问题，存放温度一定要在零下18摄氏度以下。另外，店铺的选址也非常重要。锁定目标客户群，最好在核心社区，国内众多的一线城市具备很大的投资空间。

2、开海鲜餐厅要注意：诚信待客最重要

海鲜水产品店要开好，首先要会做人，不要只图眼前的利益，诚信待客才能细水常流，老客户还会经常介绍别的买家，无形之中又是一种宣传。现在的海鲜产品，鱼龙混杂，很多黑心店主抓住外来游客人生地疏，对海鲜了解少的特点，用各种卑劣的手段宰客。这些海鲜产品店拉不到回头客是小事，更重要的是对海鲜产品市场形成不利影响。

3、开海鲜餐厅要注意：利润和风险并存

海鲜水产品买卖利润还是可观的，海鲜水产品零售毛利润一般在20%左右，批发一般也在10%—15%。“利润虽高，投资风险也不少。”他介绍，风险主要在进干货时对货物的真假辨认及干货的储藏上。“像干海参这样的产品，就是再有经验的人也有看走眼的时候，更不用说刚进入这个行业的。”对一些“朝鲜参”、“俄罗斯参”之类的国外品种，他至今也不敢轻易进货。另外，海鲜水产品也有淡季和旺季之分，旺季多在夏秋季节的旅游旺期，而在每年春节过后的三至五个月一般是淡季。这就要求店主在淡季时对海参、海米等干货储藏特别谨慎，如果储藏不当，辛辛苦苦一年的利润可能都要赔进去。