怎么做好餐饮生意?

怎么做好餐饮生意?
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lepu402756

你好你的门面不管从装修、还是味道都比旁边的好,那么生意比别人差的唯一原因就是你们的营销不到位了!当务之急是做好营销,通过营业额的提高来弥补成本,这样你们的生意才能好起来与持续经营下去!餐饮要吸引顾客就必须做好餐饮的外部与内部营销,这样才可以将更多的客人吸引过来。餐饮的外部营销主要有这几点:(1)店名营销;(2)招牌营销;(3)外观与橱窗营销等。这是一种有形的营销方法。  (1)店名营销:必须适应目标顾客的层次,调理餐饮的经营宗旨和情调。店名营销应取易记和易读的文字,应该符合笔画简洁,字数少,文字排列要避免误会,字体设计要美观大方,要具有独特性;使用的店名应好听和易念;多数顾客通过电话预定餐桌,所以应该避免使用易混淆的词语和发音困难或在一起念不顺口的词汇。特别是不能追求独具一格选用一些人不认识和生辟字,造成模糊性。  (2)招牌营销:招牌推陈出新、促销是餐饮最重要的宣传工具,招牌大则醒目,可见性大,易吸引人的注意力。晚上招牌要有霓虹灯照明,使得晚上易于辨识。  (3)外观与橱窗营销:餐饮外观与橱窗应美观大方,门口和橱窗可种植摆放花草树木,保持清洁卫生,特别是树木的叶子上面应该没有尘土,只有这样才能让顾客觉得餐饮内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格消除顾客疑虑,使顾客能够安然踏进餐饮消费。餐饮的内部营销主要是餐饮的环境、餐饮气氛和情调、服务员的服务水平和技巧、卫生清洁。  餐饮的环境是要求设法制造适应经营范围和经营方式的气氛和情调,要求针对不同的装潢、布局、家具、陈列品照明与色彩而选择不同的环境。经营特色菜肴要有特色性的环境,及制造与特色相协调的环境。  卫生清洁是餐饮店的基本要求,它是顾客选择餐饮、锁定目标、回头的基本要素。打扫卫生应分两批进行,开餐前要有一个清爽舒适的环境迎接客人。停业后清扫地板、卫生间、桌椅的卫生。千万不要在客人用餐时搞卫生。  服务员要注意仪表仪容,要使用礼貌用语,微笑待客。主动招呼客人对顾客有很大意义,服务员应熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等,特别是一些有典故的菜肴应知其含义。服务中做“三轻”,走路轻、说话轻和动作轻。 

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