第一点，亲民。小面的吃法还有售价都是最平民化的物品，对于一个美食来说，作为大众所接受的，能够消费的，或者经常消费的起的，是它能火的第一个要素，像某些非常昂贵的食材所做的物品，一般人根本消费不起，对于这种样子想火不起来，只能嘴上流传。重庆小面基本上是在重庆所有面馆里面售价数一数二低的，但不意味着味道打折，相反这意味着他有最为广泛的群众接受度和这个庞大的消费群体就是群众，任何人都能安安心心的吃一碗小面而丝毫不担心囊中羞涩。这是小面能火的一个因素，虽然，这个因素在现在看来已经不能成为决定性作用了，但个人确实认为亲民是他的第一点。与此类似的，在中国广为流传的，还有抄手之类的。

第二点就是味道了，小面儿，虽然做法很简单，他是一个极简的美味。不像北方需要熬制大面的那种汤，也不需要南方的复杂的浇头，你只需要把小面就是现成的碱水面下锅煮熟就可以，但是在下锅中可以自由的，烫几片菜叶，之后加一点盐菜或者花生，然后再加点麻酱都有做法。当然固定的花椒，还有味精之类的。除了这些其实在重庆你吃小面就会发现，很多时候它的佐料特别复杂特别多，经常就是各种佐料放进去，碗底就给淹没了。但是在这么多佐料之中最关键的就是个油辣子，因为这是面的真正灵魂。然后再烫上几片蔬菜，拌在一起，红油和辣椒刺激人的胃口，这样就可以分分钟把一碗小面下肚。总而言之，简单而美味，亲民温暖。这就是小面的核心，例如胖妹面庄或者是眼镜面，其他的几家在。店里面所有人都抛开身份，手端一个碗，或者拿个板凳坐着碗面吃，吃完了所有人散开。这种包含着平等和豪气的下面，其实是我对重庆最深的印象。