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2017-07-13 15:13 发起提问
2017-07-13 14:57 回答问题
1、充分掌握客源，以销定产。做餐饮生意，一定要知道消费者喜欢什么，按照他们的喜好推出好吃的美食，这样才能受欢迎。每天、每餐次尽可能掌握就餐客人的数量及对花色品种和产品质量的要求，并据此安排食品原材料供应和生产过程的组织，以避免浪费，并防止产销脱节。 2、做好店面卫生，确保客人安全。店面卫生也很重要，尤其是餐饮行业，入口的东西，人们自然谨慎，所以店面一定要整洁。要求管理人员必须严格执行《食品卫生法》，从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。 3、正确掌
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