第一，品牌化。把品牌化放在第二步中，不是说前期不用做品牌，而是因为品牌的打造是一个费钱、费力的持续过程，在第二个阶段重点发力更合适。这个阶段的关键往往是从地方品牌、区域品牌走向全国性品牌。在品牌化里，我列出了三大要点：品牌定位、营销宣传和区域扩张。其中，品牌定位是重中之重，这里面的三个关键点是：用户画像、超级符号和VI体系。我见过很多品牌的用户画像都是15~30岁的年轻女性。这样的品牌定位是糊涂的，它们不可能深入把握用户的需求和消费场景。基于用户画像打造一套超级符号、超级口号和VI体系对品牌的发展至关重要。

第二，科技化。它分为自动化、智能化和生物科技。复杂的事情简单做、简单的事情重复做、重复的事情机器做。只有高度的自动化才能真正提升餐饮食品行业的劳动生产率，因此，前厅、后厨和工厂的自动化都是赚大钱的基础。智能时代，如何利用大数据做营销、做决策和激励员工，变得非常重要。比如随食学的研究里就包括如何利用大数据和爬虫技术做一份关于某个县城火锅店经营状况的高性价比的行业分析报告，辅助客户做经营决策。另外，生物科技也是释放餐饮食品行业未来效率的关键，特别是保鲜技术的突破，将使餐饮行业发生翻天覆地的变化。

第三，国际化。我这几年陪客户做了很多国际化探索，发现许多国家正在上演过去10年、20年间中国发展的故事。对于想赚大钱的中国餐饮食品企业来说，思考和探索国际化正当其时。我在“国际化”这一部分将重点介绍市场进入、市场拓展和风险管理这三大要点。