开湘菜馆前需要注意什么？

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楚王留香 2020-06-22 19:04

1、做客群调查：了解当地人口状况，明确自己大概的目标客群。

2、做选址调查：关注选址区域的人流量、同业数量，经营状况。确定经营规模、方式和竞争手段。

3、原料调查：当地原料采购的便捷性，原料品质、价格状况。确定经营品种、口味和资金的准备。

4、外环境调查：了解当地对餐饮业的规定、相关的职能部门和职能人员，必要时去做拜访。

5、设计店铺和相关器具的配备：店铺风格应配合你的经营模式和经营的品种，器具亦是如此。规划好店铺店内功能区的格局，以卫生，便捷和舒适性为规划要点。

6、人员招聘和培训：依据店铺大小和岗位的设置进行招聘，招聘前应对各岗位的人员要求和工作职责做到心中有数，不可先招后定责，以造成时间和精力的浪费。

7、设计开业活动：开业活动应以投入与收入有相应的比例设定，活动目的不同采取的方式和重点也有不同，开业前期应以产品推广、知名度推广为重点，一般活动维持在一至一个半月内，后期活动应以菜品和服务入手进行推广活动。