可以肯定的是，随着店铺数目越来越多，管理难度会越来越大。所以不用怀疑自己的能力，你需要做的是给自己找个帮手，负责全盘掌控，不要事必躬亲。建立一整套制度，然后根据各个店铺的实际微调。把控好从采购到出货的每一个环节，监督并管理。这个帮手可以是人，也可以是某种工具。现在请一个得力又负责的助手并不容易，你不妨从现有员工中培养提拔。工具的话，如果你的店里装有摄像机，那就简单了。很多视频监控系统都很不错，海康，大华，科达相信你都听过，连锁这块上海悠络客实力不错，巡店，报警，统计人数，功能应该够你用了。这时，可以把人和工具结合起来，你用终端设备，比如手机，看视频，发现问题后交给负责人去处理，然后让他跟你汇报处理结果。还可以把这些店铺拉到一起做对比，统筹把控。

敢问题主的困扰具体包括哪些方面呢？

食品外卖，首先一定要确保质量。从采购环节开始就要把好质量关，任何一个环节出错，都将带来不可预估的损失，各个环节的衔接也是需要注意的方面。

既然是连锁店铺，确保口味的一致和服务的标准尤为重要，这就要求在店铺日常运作中严加管理。

根据你说的情况，问题出现在规模扩大后，可见之前制定的规则要么没能好好落实到新店，要么就是已经不适合当前的状况。

要解决当前的困扰，个人认为，首先是制定符合当下现状的规则，这一点可以借鉴成功的连锁经营品牌的管理模式。其次是确保规则完美落地执行。

作为管理者，最重要的是统筹全局，宏观把控，构建高效合理的治理层级模式，做到分工明确，责任到人。

如果想要减轻负担、提高效率的话，不妨试试智能视频监控。这个管理工具比门店督导什么的可靠多了，而且随时随地就能掌握门店运营情况，还有客流统计、在线考评、脱岗巡查等很多的增值功能。像悠络客呀，科达呀，在这方面都做得不错。省时，省力，高效。这样哪怕你再开几十家店，也不用担心忙不过来啦~