面积——餐位——基本划分：200平米以下为小规模，200——600平米为中等规模素食餐厅，600以上为较大规模。
假设您要开的是200-600平米的中等规模素食餐厅，自助的话如果选在寺庙附近，初一、十五会面临客人稀少；而开在商务中心，则可以保证人流量，您可以根据当地的铺租来估算最大头的固定成本。
其他的您遇到具体问题再来询问吧。
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